Paleodieetti ei perustu tieteeseen – mitä luolamiehet oikeasti söivät?


Paleodieetin väitetään perustuvan siihen, mitä ihminen söi 10000 – 2,1 miljoonaa vuotta sitten. Kuitenkaan paleodieetillä rahaa tahkoavat tahot eivät kerro näkemystään, millainen oli luolamiehen ruokavalio. He eivät tiedä sitä, koska heidän ei tarvitse tietää. Koko paleodieetin todellinen lähtökohta ei ole ollut tutkimustieto luolamiehen ruokavaliosta, vaan muutama näppäräntuntuinen väittämä, jotka on sitten laajennettu muka sellaiseksi ruokavalioksi, johon ihmisen geenit ovat sopeutuneet. Nämä näppärät väittämät ovat: prosessoitu ruoka on pahasta, lisäaineet ovat pahasta, maatalous tekee meistä kroonisesti sairaita, luolamiehet söivät runsaasti lihaa, jäljittelemällä luolamiestä meistä tulee vahvoja ja me elämme pidempään. Näiden väitteiden tueksi on tekaistu paleodieetti roskatieteeseen perustuvin teorioin. Väitteet eivät perustu arkeologisiin tutkimuksiin.

Totta kai löytyy tutkimustietoa, että prosessoitu ruoka on huonompaa kuin prosessoimaton, kun poimitaan rusinat pullasta. Esimerkiksi prosessoitu liha eli makkara on huonompaa ruokaa kuin paisti, mutta se ei johdu prosessista vaan suolasta. Lisäaineet ovat turvallisia, mutta toki lapset voivat saada nitriittiä likaa. Jotkut saavat ruuansulatushäiröitä viljasta, mutta gluteiiniyliherkkyys on myytti. Näiden yleistäminen siten, että terveen ihmisen pitäisi noudattaa paleodieettiä on ihan skeidaa.

Paleodieettimarkkinoijien mielestä geenimme ovat muotoutuneet miljoonia vuosia kestäneen evoluution tuloksena. Ne ovat edelleen käytännössä samat kuin kivikautisilla esi-isillämme, eivätkä ole ehtineet mukautua uusiin (neoliittisiin) ruokiin, kuten viljoihin. Eli jostain syystä evoluutio on pysähtynyt kivikauteen, mutta miksi näin on käynyt, sitä ei selitetä. Kuitenkin kyky sietää maitoa myös aikuisena kehittyi 7000 vuotta sitten, 6000 vuotta sitten malaria-alueilla immuunipuolustus ja punasolut muutuivat luonnon valinnan takia tautia paremmin siteäväksi. Sinisilmäisyys on perua 6000-10000 vuoden takaa. Erityisen paljon on muuttunut suolistomme bakteerit, jotka eivät varmasti ole samanlaisia kuin miljoonia vuosia sitten.

Me emme ole biologisesti samanlaisia kuin kivikautiset esi-isämme, eikä meillä ole pääsyä syömään niitä ruokia, joita he söivät. Useimmat paloe-dieettin harrastajat eivät itse metsästä lihaansa, kalasta kalojaan tai poimi marjojaan lukuunottamatta satunnaisia metsästysretkiä tai marjareissuja.

Ihmisellä ei ole mitään tunnettua anatomista, fysiologista tai geneettistä sopeutumista lihankulutukseen. Päinvastoin. Meillä on monia sopeutumia kasvisten syöntiin. Lihansyöjät valmistavat C-vitamiininsa itse. Ihminen ei osaa valmistaa C-vitamiinia, joten meidän on syötävä kasviksia. Ruuansulatuskanavamme on pitempi kuin lihansyöjillä, koska ruokamme pitää pysyä elimistössämme kauemmin, tarvitsemme enemmän mikrobeja ja pinta-alaa. Olemme geneettisesti sopeutuneet eläimiin, mutta emme lihaan vaan maitoon. Pystymme aikuisiälläkin juomaan maitoa. Myytti siitä, että luolamiehet söivät paljon lihaa tulee siitä, että eläinten luut säilyvät, mutta kasvit tuhoutuvat, joten arkeologit löytävät luita, mutta eivät syötyjä kasviksia.

Tässä on kuva 30 000 vuotta vanhasta työkalusta, jota käytettiin siemenien ja jyvien prosessointiin.

Yli 20 000 vuotta ennen kuin maatalous keksittiin, ihmiset jauhoivat jyviä ja siemeniä. Ihmiset siis söivät kokojyvää jo ennen viljojen viljelyn alkamista. Hammasfossiileista on löytynyt DNA-tekniikalla runsaasti kasvisperäisiä jäänteitä kuten tärkkelysjyviä ja siitepölyä. Neanderthalin ihmisen ruokavalioon kuuluivat kasvikset kuten taatelipalmu, ruohonsimenet, ohra ja palkokasvit. Palkokasvit? Mutta palkokasvithan on kielletty paleossa!

Kaisa Jaakkola kertoo ruoka-aineista, jotka kuuluvat luolamiehen ruokavalioon. Poimitaan esimerkiksi porkkana. Luolamies-keräilijä ei viljellyt porkkanaa vaan söi villiä lajiketta. Se on kitkerän makuinen.

Vasemmalla jalostettu porkkana. Oikealla villi porkkana, jota paleodieettiä noudattavan tulisi oikeasti syödä

Oikealla villi porkkana, jota paleodieettiä noudattavan tulisi oikeasti syödä.

Itse asiassa kaikki vihannekset, juurekset ja hedelmät, mitä paleossa syödään, ovat jalostettuja. Banaanit ovat farmareiden tuote. Banaaninviljelijät eivät pysty enää edes tuottamaan villiä banaania. Banaani on jalostuksen tuloksena siemenetön. Jokainen banaani on pistokkaasta kasvatettu geneettinen klooni toisesta banaanista. Banaani on ehdottomasti maanviljelijän ruokaa – ei keräilijä-metsästäjän. Jos popsisit villiä banaania, huomaisit, että se on niin täynnä siemeniä, että pitäisit sitä syömäkelvottomana.

Salaatit tuntuvat olevan todellista paleoruokaa. Paitsi että olemme radikaalisti muuttaneet niitä tarpeitamme varten. Villi lehtisalaatti sisältää suuren määrän luonnon lateksia eli luonnonkumia (maitiaisnestettä), joka on vaikeasti sulavaa, mahaa ärsyttävää ja kitkerää.

Oliiviöljy on ainoa kasviöljy, jota voidaan valmistaa ilman kemikaaleja. Mutta sen puristamiseen tarvitaan niin paljon voimaa, ettei luolamiehellä ollut sellaiseen mahdollisuutta. Oliiviöljy on maanviljelijän ruokaa.

Miten luolamies olisi ikinä saanut samalle lautaselleen Meksikolaisia avokadoja, Uusi-Seelantilaisia kiivejä, Intialaisia Cashew pähkinöitä?

Tässä on paleokeittiön resepti parsakaalille. Parsakaalia ei edes ollut paleoliittisella kaudella. Noin 2500 vuotta sitten Brassica oleracea kasvoi Britannian ja Ranskan rannikoilla ja tunnetaan edelleen nimellä villi sinappi.  Kun valittiin yksilöitä, joilla oli aina vain isommat kukat saatiin parsakaali. Toisella tavalla valitsemalla saatiin kaali, lehtikaali, kukkakaali, kyssäkaali ja ruusukaali. Kaikki ovat jalostettu yhdestä ja samasta kasvista, jota luolamiehet eivät voineet syödä.

Mitä luolamiehet oikeasti söivät? Vaikka tutkijat voivatkin tehdä joitakin yleistyksiä ihmisen ruokavaliosta, yksityiskohdat jäävät hämärän peittoon, erityisesti mikä on ollut lihan ja kasvisten suhde. Lajimme ei ole kehittynyt tulemaan toimeen vain yhdellä dieetillä. Itseasiassa ei ole olemassa yhtä paleodieettiä vaan monta. Kun ihminen levittäytyi joka puolelle maapalloa, hän söi paikallista ruokaa, joka oli tietenkin erittäin vaihtelevaa. Ruokavalio vaihteli myös vuodenajan mukaan. Pohjoisessa, missä ei ollut kasveja, syötiin lihaa ja kalaa, etelämpänä kasviksia ja juuria. Arvailuja ruokavalion sisällöstä, voidaan tehdä esimerkiksi tutkimalla pieniä metsästäjä-kerääjä yhteisöjä eri puolilla maapalloa. Näissä yhteisöissä ei ole yhtä ruokavaliota, mutta tredi syödä lihaa, jos sitä on saatavilla, johtaa korkeaan proteiinisaantiin ja matalaan hiilihydraattisaantiin.

Paleoruokaa vauvoille? Kirjan julkaisua on siirretty hengenvaarallisten reseptien takia.

Paleodieetin suosio synnyttää lieveilmiöitä, kun amatööriruokagurut alkavat rahastaa kansaa paleokirjoilla. Australialainen julkkiskokki Pete Evans pisti kirjaansa paleoreseptin vauvoille. Terveysjärjestöt puuttuivat kirjan julkaisuun, koska reseptit saattavat johtaa vauvan kuolemaan ja kustantaja joutui taipumaan. Pete oli keksinyt kivikautisen maidon, joka valmistettiin maksasta ja luiden lihaliemestä. Kirjan esipuheessa Pete Evans sanoo, että paleodieetti voi auttaa estämään autismia. Kaikki keinot rahan nyhtämiseksi on taas käytössä. Ei ole epäilystäkään, etteikö nettisivut Suomessa täyty pian väitteistä, että paleodieetti hoitaa sairauksia. Jäämme odottamaan, kuka ehtii ensimmäisenä väittämään, että ruokavaliolla voidaan hoitaa syöpää.

 

”Jokin on nyt pielessä – ilma on kirkasta, vesi on puhdasta, saamme kaikki runsaasti liikuntaa, kaikki mitä syömme on luomua ja vapaata, mutta silti kukaan ei elä yli kolmikymppiseksi.”

 

Mainokset